ingredientes para 8 unidades

para los rollitos

3 zanahorias.
1/2 pepino
1 pimiento amarillo
8 ramitas de cilantro
8 láminas de papel de arroz de Ø22cm

para la salsa

3 ramitas de cilantro
1 diente de ajo
1 guindilla roja fresca
4 cucharadas de salsa de soja clara
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de vinagre de arroz
pimienta

receta

Pele las zanahorias y el pepino, córtele los extremos y forme spaghetti finos con el cortador en espiral; luego, pártalos por la mitad. Lave el pimiento, despepítelo y córtelo en tiras finas. Lave el cilantro, sacúdalo para secarlo y arranque las hojas.

Llene de agua una fuente o un molde más grande que las láminas de arroz. Extienda al lado un paño de cocina. Sumerja las láminas de arroz de una en una en el agua y deje las en remojo alrededor de un minuto. A continuación, extiéndalas con cuidado sobre el paño y ponga en el centro unos cuantos spaghetti, pimiento y cilantro. Doble la lámina por los lados y luego enróllela a lo largo.

Para elaborar la salsa, lave el cilantro, sacúdalo para secarlo y píquelo. Pele el ajo y píquelo. Abra la guindilla a lo largo, despepítela, lávela y píquela. Mézclelo todo con la salsa de soja, el azúcar, el vinagre y un poco de pimienta. Sirva los rollitos de verano con la salsa para mojar.

Por unidad, aprox. 37kcal/155kJ

FUENTE: NAUMANN & GÖBEL VERLAGSGESELLSCHAFT MBH Espaguetis de hortalizas y recetas crudistas Colonia, Alemania.